啤酒怎么做的?
啤酒釀造工藝流程被分為制麥、糖化、發(fā)酵和包裝四道工序。 （一）制麥工序 1、 將大麥放入浸麥槽進行洗麥、吸水后，放入發(fā)芽箱進行發(fā)芽直到成為綠麥芽； 2、將綠麥芽進入干燥爐（塔）烘干，經(jīng)除根機去根，制成成品麥芽； （二）糖化工序 1、將麥芽和大米等原料由投料口（立倉經(jīng)斗式提升機）和螺旋輸送機等輸送到糖化樓頂部； 2、經(jīng)過去石、除鐵、定量和粉碎后進入糊化鍋和糖化鍋進行糖化分解成醪液； 3、過濾； 4、加入酒花煮沸然后去除熱凝固物最后進行冷卻分離 （三）發(fā)酵工序 1、將潔凈的麥芽汁送入熱交換器進行冷卻； 2、加入啤酒酵母使其發(fā)酵； 3、將成熟的啤酒過濾后即得到琥珀色的生啤酒。(根據(jù)啤酒和生產(chǎn)工藝的不同，發(fā)酵時間也會有所不同。一般來說，啤酒發(fā)酵過程需要6天左右，淡啤酒大約需要5天)。 （四）包裝工序 包裝的主要過程包括洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標和裝箱出廠。
釀酒首先需要足夠的單糖。依托自然的力量通過植物的發(fā)芽而取得麥芽，然后通過煮的方法把里面的單糖給搞出來，為了獲得獨特的風味，也會把麥芽先烘烤一下，烤得程度決定了啤酒的顏色。 之后將啤酒花加入煮好的糖水，等待涼涼之后加入釀酒酵母進行發(fā)酵，最后把糖變成酒精，這樣精美的啤酒就能做出來了。
啤酒是以大麥芽為主要原料，大米為淀粉類輔料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。 啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程。
1、麥芽糖適量、水若干、麥芽適量、干酵母若干、啤酒花適量、肉桂若干、醬汁適量。 2、方法：將2.3L水和170克麥芽糖加干酵母發(fā)酵。水和麥芽洗凈煮10分鐘，放入冷卻至好的容器中。攪拌均勻，混合，蓋蓋待用。5千克谷物加入10.5升水，緩和加熱至65度，保溫1小時。 3、混合物過濾，然后在2次蒸餾，煮沸，加入31克啤酒花，適量醬汁，肉桂條。麥芽汁沸騰1小時，冷卻好裝入容器，放入冰水中冷卻，發(fā)酵1周左右即可。
1、碾碎用于釀酒的麥芽 2、將碎麥芽放入一個加滿熱水的保溫容器中（水量、溫度有具體要求） 3、等待大約1小時我們得到了一桶麥芽糖水（這一步叫糖化） 4、用水沖洗剩下的碎麥芽，就想資本家一樣瘋狂的壓榨麥芽的剩余價值（叫洗糟） 5、將麥芽糖水煮沸，并分階段的加入啤酒花（有技巧、投放時間影響啤酒風味） 6、煮沸后將麥芽糖水冷卻、裝入一個容器中并投入酵母（叫一發(fā)）
啤酒的制作過程大致分為以下幾個步驟： 1. 麥芽處理：將大麥芽浸泡在水中，讓其發(fā)芽，然后停止發(fā)芽并烘干，這樣就得到了麥芽。 2. 磨碎麥芽：將麥芽磨成粉末，這樣可以釋放出淀粉。 3. 糖化：將麥芽粉末加入水中，加熱至一定溫度，使淀粉轉化為糖。
啤酒制作方法有幾種?
啤酒可以根據(jù)不同的標準劃分為不同的類型。首先根據(jù)生產(chǎn)方法和酵母的種類可以將啤酒華為為上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。也可以按照原麥汁的濃度劃分為營養(yǎng)啤酒、佐餐啤酒以及高濃度啤酒。同樣可以按照啤酒的顏色將啤酒劃分為淺色啤酒、濃色啤酒以及黑色啤酒。而我們常說的鮮啤酒、熟啤酒以及純生啤酒主要是按照啤酒是否殺菌劃分的。目前新啤酒的主要種類有干啤酒、無醇啤酒以及稀釋啤酒。 啤酒自制流程介紹 1.首先準備麥芽、酒花、清水、酵母、以及粉碎機、冰箱、溫度計。 2.然后將麥芽用粉碎機粉碎，但是要保證麥皮盡量完整。 3.接著將水和麥芽粉按照5：1的比例放入鍋中以四十五度的溫度慢慢煮三十分鐘，然后在將溫度提升到六十三度保溫一個小時。 4.待麥芽形成粥狀時將麥汁用紗布過濾出來，并將麥汁全部收集起來放入鍋中在煮一個小時同時在煮的過程要不斷地進行攪拌。待麥汁沸騰起來以后放入酒花，此時的原麥汁會變得清亮許多。 5.接著將火關掉并將原麥汁按照一個方向不斷攪拌，此時鍋中會出現(xiàn)許多沉淀物。此時靜置一段時間收將原麥汁倒入封口容器中并將蓋子緊密封好口。 6.然后待麥汁冷卻以后將容器中加入啤酒酵母，這個過程一定要減少細菌的代入。 7.再然后將罐子密封放在冰箱，溫度要保持在5度左右。此時要注意發(fā)酵中的啤酒不要暴露在陽光中。因為酵母在發(fā)酵的過程中會不斷的變多并且漸漸沉淀下來，此時密封罐中會產(chǎn)生更多的二氧化碳。所以一定要保證罐子的密封是否完好。 8.因為啤酒發(fā)酵的過程時間比較長，所以具體的發(fā)酵時間需要大家自己根據(jù)實際情況來決定。待啤酒沒有酸味、異味時就可以放心的喝了。
啤酒有兩種基本的釀造方法。麥酒發(fā)酵溫度較高，持續(xù)時間不到一周，并需熟成數(shù)曰，啤酒則采取低溫發(fā)酵，持續(xù)超過一周，熟成作業(yè)則為期數(shù)周。 沫的氨基酸鏈以及可發(fā)酵的游離氨基酸
自制啤酒的方法?
1、將麥芽碾磨，皮裂瓤碎。 2、將麥芽放入糖化保溫桶，加入15升熱水混合，目標溫度66-68攝氏度。糖化一個小時。 3、將麥芽糖汁過濾到煮鍋，再加入5升熱水混合麥芽糊洗兩次，混入前面的糖汁。 4、將糖汁煮沸騰。 5、40分鐘后加入部分啤酒花，再煮60分鐘，加入余下啤酒花，煮6分鐘左右。 6、將糖汁，急速水浴降溫至23攝氏度；轉移至發(fā)酵桶內，加入酵母；發(fā)酵7-14天。 7、裝瓶，加放少量糖，進行再發(fā)酵。14天以后，入冰箱保存。開喝！
自制啤酒的家常做法?
